女性體質虛弱調理靚湯──銀耳鴿蛋湯

【配方】銀耳6克，鴿蛋12只，核桃仁15克，荸薺粉60克，白糖適量。

【制作】

①  銀耳在溫水中泡1小時，洗凈雜質，盛入碗內，放蒸籠隔水蒸約1小時；鴿蛋放在冷水鍋里煮熟，撈入冷水里浸后去殼，放入碗內。

②  領取碗1個，放入荸薺粉，加清水調成粉漿；核桃仁用溫水浸泡30分鐘，剝皮，瀝干水分，用油炸酥，切碎成米粒狀。

③  將鍋置火上，加清水，注入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁攪拌勻成核桃稀糊盛入湯碗內。將銀耳放在核桃糊的周圍，12只鴿蛋鑲在銀耳的周圍即成。

【方解】銀耳性平，味甘、淡，能潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補腦強心，為強壯滋補之品，《飲片新參》中稱其能“清補肺陰，滋液治癆咳”；鴿蛋味甘、咸，性平，能補虛損；核桃仁味甘，性溫，能補腎養(yǎng)血、調肺納氣、潤腸止帶；荸薺能消積。四料合用，具有滋陰潤肺、補腎益氣、補腦強心功效。

【應用】適宜于陰虛肺燥引起的津液虧耗、口咽干燥、皮膚干燥等病癥。